調(diào)和油潛規(guī)則：只標成分不標配比 以最貴配料油冠名  不同品類食用調(diào)和油售價相差一大截
   名為橄欖調(diào)和油，可能很難吃出橄欖油的味道；名為亞麻籽調(diào)和油，吃起來可能更多是大豆油的味道。
   近年來，調(diào)和油以其獨特的營養(yǎng)搭配理念，受到不少家庭的青睞。橄欖油、山茶籽油、深海魚油等高端油品紛紛加入到調(diào)和油配料中，售價也高出普通調(diào)和油一大截。然而，由于調(diào)和油的成分配比缺乏國家標準，很少有食用油企業(yè)在產(chǎn)品說明上注明配料勾兌比例，消費者根本無法從外包裝上得知調(diào)和油中高端油品的具體含量，廠家也多以技術(shù)機密為由拒絕透露。
調(diào)和油只標成分不標配比
   橄欖調(diào)和油、堅果調(diào)和油、深海魚油調(diào)和油、山茶籽調(diào)和油、花生調(diào)和油……在杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心糧油批發(fā)市場內(nèi)，各種食用調(diào)和油擺滿貨架，金龍魚、福臨門、魯花、多力等品牌應(yīng)有盡有。然而，不管是哪種品牌的調(diào)和油，或者是哪個類型的調(diào)和油，除了在產(chǎn)品包裝說明上注明各配料的成分外，都沒有標注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。
以某品牌橄欖調(diào)和油配料表為例，其中就包括大豆油、菜籽油、橄欖油、玉米油、葵花籽油、花生油、紅花籽油、亞麻籽油等油料成分，但這8種油品的配方比例卻不得而知。另一款某品牌的花生調(diào)和油，配料表中也僅標注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等，各油品的比例同樣不詳。浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院的沈建福教授說，調(diào)和油僅僅是多種油品按比例調(diào)和而成，這過程中并沒有化學變化，其物理變化只是讓各種脂肪酸（飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸）的比例更加均衡，以利于人體吸收。"制造調(diào)和油，簡單地說就是把幾種油倒在一塊，工藝上沒什么神秘的，只是廠家把配比當成技術(shù)機密不愿公開而已。"
   價高油料冠名成潛規(guī)則
   雖然各種調(diào)和油的配料各不相同，但它們的命名都遵從同一"潛規(guī)則",即配料中哪樣油貴就用哪樣油冠名，而非占比最多的油品，這無形中抬高了調(diào)和油的身價。比如，市區(qū)一家大型超市內(nèi)，2.5升某品牌大豆油僅賣21.9元，普通調(diào)和油賣35.5元，而魚油調(diào)和油則賣47.9元。根據(jù)去年開始實施的《預(yù)包裝食品標簽通則》，包裝標簽上必須標注主要成分信息，并從高到低進行排序。記者查閱大量調(diào)和油配料表發(fā)現(xiàn)，多數(shù)食用調(diào)和油是以最廉價的"大豆油"作為基礎(chǔ)油品，再輔以橄欖油、魚油、山茶籽油等調(diào)和而成，而作為輔助的這些高端油種往往被冠名到產(chǎn)品名稱中。比如上述售價達47.9元的某品牌魚油調(diào)和油，其配料表中依次為玉米油、大豆油、菜籽油、花生油、魚油、芝麻油。根據(jù)《預(yù)包裝食品標簽通則》，被冠名的"魚油"含量僅排在倒數(shù)第二位。"橄欖油、山茶籽油、花生油等油品屬于高端油種，用它們來命名調(diào)和油更有吸引力。"糧油批發(fā)商林老板說，國家對調(diào)和油比例沒有標準，而大豆油、玉米油等油品價格又比較低廉，廠家難免會在"調(diào)和"上做文章。沈建福教授說，調(diào)和油一旦勾兌完成，就很難檢測其具體配比，因此目前調(diào)和油中被冠名的油品含量有多少還只能看企業(yè)的誠信。
   國家標準難產(chǎn)8年
   調(diào)和油在成分配比方面的混亂，與國標難產(chǎn)的確有很大關(guān)系。據(jù)沈建福教授介紹，早在2005年，國家就開始著手制定《食用植物調(diào)和油國家標準》，并多次征求專家和企業(yè)意見。但8年過去了，調(diào)和油國標仍然處于難產(chǎn)中。
   中國糧油協(xié)會油脂分會副會長王興國曾在公開場合表示："油檢測方法是最困難的，油加油就是神仙都犯愁。"
業(yè)內(nèi)人士表示，無論食用調(diào)和油檢測方法多困難，至少應(yīng)該先就食用調(diào)和油的冠名方法做個規(guī)范，消除對消費者的誤導作用。比如，規(guī)定橄欖油的含量必須高于30%或50%,才能叫橄欖調(diào)和油；或者規(guī)定只能以原料中含量最高的油品來冠名。"正是因為調(diào)和油的配比不強制公開，很多食用油企業(yè)才敢采用成本較低的油品作為調(diào)和油的主要原料，并大肆宣傳調(diào)和油中價高量少的高端油品，最終傷害的只是不明就里的消費者。"
   林老板說，消費者購買調(diào)和油時最好查看下配料表，如果冠名的油種排名太靠后，價格又不菲，這款調(diào)和油就不值得購買。

                             發(fā)布日期：2013-11-25                   來源：浙江在線