在不久前發(fā)布的“10月偽科學(xué)流言榜”上，“忘穿秋褲”會(huì)招來(lái)骨關(guān)節(jié)炎，不疊被子更有益健康，睡前一杯牛奶能助眠等都上了榜。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，七成市民看到這些偽科學(xué)流言后都曾信以為真，直到上榜才知道是流言。據(jù)專家介紹，近年來(lái)，關(guān)于食品安全的流言在網(wǎng)絡(luò)上大行其道，比如，睡前一杯牛奶有助睡眠、添加劑是洪水猛獸等，很多網(wǎng)友在看到這類流言時(shí)都選擇了“寧可信其有”，而事實(shí)上，網(wǎng)絡(luò)上不少對(duì)食品用途和安全的理解都屬于誤讀。專家提醒市民，應(yīng)理性、客觀、科學(xué)地看待食品安全問(wèn)題。
   睡前一杯牛奶能助眠？
   流言：許多失眠者喜歡在夜里給自己來(lái)杯牛奶。有人還為此找到了科學(xué)依據(jù)——牛奶中含有一種能使人疲倦欲睡的化合物L(fēng)-色氨酸。L-色氨酸制造的產(chǎn)物能抑制思維活動(dòng)，從而使人想睡。牛奶中的確含有豐富的L-色氨酸，而L-色氨酸也確實(shí)可用于制造誘發(fā)睡眠的荷爾蒙5-羥色胺與褪黑激素。但是，一小份牛奶中含有的色氨酸總量，并不足以讓身體激素水平發(fā)生波動(dòng)。另外，牛奶里的色氨酸要運(yùn)到大腦里，恐怕也沒(méi)預(yù)想的那么容易。為了保護(hù)脆弱而重要的大腦，腦部的毛細(xì)血管結(jié)構(gòu)阻止了許多血液中的化合物進(jìn)入腦組織，即所謂血腦屏障。任何物質(zhì)要起安眠作用，首先就必須穿過(guò)血腦屏障。牛奶里的色氨酸，在血腦屏障前，大多是無(wú)能為力的。因此，睡前喝一杯牛奶，并不能對(duì)你的睡眠起到多大的幫助作用。
   食品添加劑可怕嗎？
   流言：“一只雪糕中含有十幾種添加劑”、“一包方便面含有25種添加劑”……添加劑讓很多消費(fèi)者聞之色變，隨之而來(lái)的“零添加、純天然”的食品更受消費(fèi)者的追捧。“食品添加劑被妖魔化了。”市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師李偉男說(shuō)，“食品添加劑”和“違規(guī)添加劑”是兩個(gè)完全不同的概念。“在食品中使用食品添加劑只要遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)健康是沒(méi)有危害的。”實(shí)際上，加工食品中使用食品添加劑幾乎是不可避免的，最為常見(jiàn)的是漂白劑、膨松劑、著色劑、增味劑、防腐劑、香料等，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)使用食品添加劑是無(wú)害的，而以往食品安全事件中出現(xiàn)的甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺等添加物都不是食品添加劑。
   李偉男提醒消費(fèi)者，食品包裝上標(biāo)注食品添加劑只是用來(lái)滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，消費(fèi)者沒(méi)必要為其安全性感到糾結(jié)，也不要為所謂的“零添加”或“不含××添加劑”噱頭買單。從正規(guī)渠道購(gòu)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，是消費(fèi)者保護(hù)自己的最佳手段。

                            時(shí)間：2015-11-13                        來(lái)源：和合承德網(wǎng)