室溫環(huán)境下，食物放一晚會發(fā)生啥變化？
晚上8點(diǎn)，網(wǎng)友一家外出聚餐回來，打包了不少好吃的，糖醋魚塊、白切雞、豌豆黃、粉蒸肉、藍(lán)莓奶酪蛋糕，就隨手將它們擱置在了廚房的臺面上。
秋季夜晚的室溫能到20多攝氏度，濕度在40%左右。這樣放一個晚上，食物還能吃嗎?
2個小時后，22:00，網(wǎng)友家開始洗漱。
此時的食物發(fā)生了什么變化？糖醋魚和白切雞的表面出現(xiàn)一層水汽，炸過的魚皮因?yàn)槲樟丝諝庵械乃侄兊貌辉偎执?，雞皮也失去原本的爽滑口感。而粉蒸肉、豌豆黃和奶酪蛋糕看起來沒什么變化。實(shí)際上，這些食物的表面可能早就被來自家庭環(huán)境的微生物占領(lǐng)了。魚肉和雞肉是高蛋白食物，腸桿菌、李斯特氏菌等食源性條件致病菌可能會在其中滋生。粉蒸肉的米粉會被曲霉菌精準(zhǔn)鎖定。豌豆和糖做的豌豆黃，奶油、奶酪、砂糖、雞蛋、黃油等做成的奶酪蛋糕，這兩種食物引得各種微生物蜂擁而至。
4個小時后，食物看起來賣相依舊。
不過，這些動物性食物中含有多種酶，在酶的作用下，食物的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等營養(yǎng)成分正在被分解成氨基酸等多種小分子物質(zhì)。而且粉蒸肉的脂肪在空氣作用下還會發(fā)生氧化，肥肉由白色開始變成黃色，脂肪酸發(fā)生酸敗，會產(chǎn)生促進(jìn)衰老的自由基。雪上加霜的是，所有食物上的微生物正在迅速繁殖，它們在肆無忌憚地大口吞食著食物的營養(yǎng)成分。更令人擔(dān)憂的是，它們邊吃邊排泄，排泄物中可能還夾雜著部分有毒物質(zhì)。
凌晨4點(diǎn)，已經(jīng)是剩菜進(jìn)家門的第8個小時了。
這些放在廚房的食物早已經(jīng)變成了各種微生物的天堂。它們在這里四處圈地，形成了無數(shù)的群落。以假單胞菌、假絲酵母、芽孢桿菌等菌屬組成的復(fù)雜微生物群落，通過代謝和氧化作用，導(dǎo)致所有食物的氣味都發(fā)生不同程度的變化，有的甚至還會流出黏液。
早上7點(diǎn)，剩菜在室溫環(huán)境里存放了11個小時。
網(wǎng)友一家查看了放在飯盒里的食物，聞了聞氣味。昨晚放在飯盒里的剩飯剩菜已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)，沒法再次食用了，只能扔進(jìn)垃圾桶。
實(shí)際上，夏秋兩季的室溫環(huán)境一般不利于食物的存放，如果是高溫高濕的環(huán)境，更會加快食物腐敗變質(zhì)的速度。所以請大家在外聚餐的時候點(diǎn)多少、吃多少吃完了再點(diǎn)不要造成浪費(fèi)?。?/span>另外食物也不是放到冰箱里就萬事大吉了要盡快食用哦～（信息來源：人民網(wǎng)科普）
