真的想問(wèn)，吃金桔到底要不要吃皮??？
天氣越來(lái)越冷，很多家庭都會(huì)買(mǎi)上一大盆金桔盆景，寓意著來(lái)年碩果累累。不光寓意好，金桔的營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)。那么金桔的營(yíng)養(yǎng)有哪些，吃金桔到底要不要吃皮呢？
金桔：高膳食纖維，還補(bǔ)Vc
金桔是一種原產(chǎn)于我國(guó)的水果，又叫金橘、金柑、金錢(qián)桔、盧橘、山橘、四季柑、羅浮、金彈，一般用于直接鮮食，酸甜可口。我國(guó)廣西陽(yáng)朔縣是中國(guó)金桔第一縣，其種植面積占全國(guó)一半以上，產(chǎn)量在全國(guó)可高達(dá) 65%，被譽(yù)為“中國(guó)金桔之鄉(xiāng)”。吃金桔的時(shí)候，充斥口腔的不僅是酸甜的汁液，還有柑橘類水果特有的清香。研究人員發(fā)現(xiàn)金桔散發(fā)出的香氣主要是由烯烴類化合物帶來(lái)的。這些化合物讓金桔有了甜味、油脂香、松木香和綠葉青草的香味，這些香味混合在一起，就形成了金桔特有的、讓人愉悅的香氣。金桔不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)都很豐富，特別是膳食纖維、維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂含量都很優(yōu)秀。
1.膳食纖維
金桔的膳食纖維含量可達(dá)4克/100克以上，美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中顯示，金桔的總膳食纖維含量高達(dá) 6.5克/100克，這含量在水果中算得上是前排了，比我們認(rèn)為膳食纖維高的香蕉還優(yōu)秀，幾乎是香蕉的近3倍。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》建議，我國(guó)居民每天膳食纖維的攝入量要達(dá)到25-30克。目前，膳食纖維攝入不足是很多人飲食上的短板，吃100克金桔就能補(bǔ)充每日最低膳食纖維攝入量的近16%了。充足的膳食纖維攝入不僅能讓我們飽腹感更強(qiáng)，排便更容易，對(duì)預(yù)防慢性病也很有幫助，比如降低餐后血糖、提高胰島素敏感性、降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平、增加腸道中有益菌的數(shù)量以及幫助減肥等。
2.維生素C
金桔的維生素C含量大多為35毫克/100克左右，這個(gè)含量和橙子差不多，但是比蘆橘、蜜橘要優(yōu)秀，是它們的近兩倍。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023 版）》建議，我國(guó)居民維生素C的攝入量要達(dá)到每天100毫克。吃100克金桔，可以幫我們補(bǔ)充每日維生素C需求量的近35%。維生素C不僅是我們?nèi)梭w需要的維生素，也是一種重要的抗氧化劑。充足的維生素C攝入不僅可以維持免疫功能、皮膚健康，還能預(yù)防很多慢性疾病的發(fā)生。
3.葉酸
雖然很多蔬菜都富含葉酸，但葉酸比較怕熱，天然食物中的葉酸在烹調(diào)中損失率高達(dá)50%-90%，水果可以直接鮮食，是補(bǔ)充葉酸比較推薦的途徑。金桔的葉酸含量還不錯(cuò)，為近20微克/100克。每天吃上200克金桔，就能補(bǔ)充近10%了。這對(duì)備孕以及孕期女性補(bǔ)充葉酸很有幫助，《中國(guó)臨床合理補(bǔ)充葉酸的多學(xué)科專家共識(shí)》建議，從可能妊娠或孕前至少3個(gè)月開(kāi)始，每天增補(bǔ)400微克或800微克葉酸，直至妊娠滿3個(gè)月；孕中晚期增補(bǔ)葉酸400微克。
4.胡蘿卜素
作為金黃色的水果，金桔自然會(huì)含有一些胡蘿卜素，是蘋(píng)果的7.4倍。平時(shí)多吃富含胡蘿卜素的水果對(duì)眼睛的健康有益，特別是對(duì)于經(jīng)常工作在電腦前的上班族，可以緩解眼睛干澀等不適癥狀。
5.鉀和鎂
金桔的鉀和鎂含量分別為144毫克/100克和20毫克/100克，都比蘋(píng)果優(yōu)秀，飲食上多攝入鉀和鎂對(duì)預(yù)防高血壓有幫助。金桔還含有黃酮類化合物、多酚類化合物、多糖類物質(zhì)、香豆素、檸檬苦素類似物等，都對(duì)健康有益。不過(guò)，金桔的熱量比其他柑橘類水果略高，為58 千卡/100克，雖然一口一個(gè)好吃又方便，但也得控制好量，炫太多小心會(huì)長(zhǎng)胖?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議每天水果攝入量控制在200-350克，1個(gè)普通大小的金桔一般在15-18克，大一些的可達(dá)到近30克。
金桔到底吃不吃皮？
經(jīng)常聽(tīng)人討論“金桔到底要不要吃皮”的話題，金桔和其他柑橘類水果最大的不同就是它可以吃皮，金桔皮和果肉很難分離開(kāi)，皮中有35種揮發(fā)性物質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特。并且，金桔皮的維生素C含量占金桔中總維生素C 含量的80%，每百克金桔皮中含維生素C高達(dá)200毫克，還含有黃酮類化合物、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)，具有很大的食用價(jià)值。
可能有些人比較擔(dān)心金桔皮的衛(wèi)生問(wèn)題，生怕會(huì)有農(nóng)藥殘留。這個(gè)不用太擔(dān)心，咱們從正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)，比如大型商超會(huì)更有保障，買(mǎi)回家之后認(rèn)真清洗即可。建議用清水浸泡10-15分鐘，然后用自來(lái)水沖洗10秒。
除了能洗干凈后直接吃，金桔買(mǎi)回家后還可以嘗試泡茶，比如金桔檸檬茶、金桔蜂蜜茶、金桔百香果茶等等。
總結(jié)：小小的金桔，洗干凈后一口一個(gè)，皮肉皆美味。不過(guò)，為了控制體重，可別吃到停不下來(lái)哦！
來(lái)源：科普中國(guó)
