食用油一二三四級(jí)，有什么差別？ 如何選擇？
食用油質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)按精煉程度劃分，由高到低分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，等級(jí)越高，精煉程度越高，有害成分的含量就會(huì)減少，但同時(shí)也會(huì)流失一部分營養(yǎng)物質(zhì)與風(fēng)味。
每級(jí)油適合不同的烹飪方式。一級(jí)和二級(jí)食用油，精煉程度較高，炒菜油煙少，比較適合高溫烹調(diào)，如炒菜等，但也不建議長時(shí)間煎炸；三級(jí)和四級(jí)食用油，精煉程度不高，煙點(diǎn)較低，營養(yǎng)保留較多，適合燉湯、蒸菜等。
購買食用油，看包裝上的營養(yǎng)成分。重點(diǎn)看不飽和脂肪酸和維生素E含量，這兩項(xiàng)含量越高，說明油的營養(yǎng)成分好，品質(zhì)越高。
來源：健康時(shí)報(bào)
