甲醇俗稱木醇、木精，是一種透明、無色、有毒的揮發(fā)性液體，廣泛用做工業(yè)溶劑和化工原材料，可經(jīng)呼吸道、皮膚、消化道進入入體而引起中毒。甲醇的毒性與其本身及其代謝產(chǎn)物甲醛、甲酸的蓄積量有關。甲醇中毒的潛伏期一般為2-24小時，少數(shù)長達2-3天，如同時攝入乙醇，則潛伏期會延長，癥狀主要為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、煩躁、視力模糊等，重癥患者會出現(xiàn)雙目失明、神志不清、抽搐、呼吸困難、昏迷，嚴重中毒會導致死亡。

　　甲醇中毒分為食源性和職業(yè)性兩種。我國食源性甲醇中毒多由誤喝了含有甲醇的工業(yè)酒精或喝了用含有甲醇的工業(yè)酒精“摻兌”的假酒引起。工業(yè)酒精顧名思義是指用于工業(yè)的酒精，它常含有甲醇等有毒有害物質(zhì)，是不可食用的。由于工業(yè)酒精可用作火鍋燃料、玻璃清洗劑等，因保管不善誤把工業(yè)酒精當作正常白酒飲用引起的中毒時有發(fā)生。另外，一些不法商販使用低成本的工業(yè)酒精勾兌各類酒產(chǎn)品（散裝白酒為主），也導致食源性甲醇中毒屢屢發(fā)生。國家食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2011年-2019年我國共發(fā)生食源性甲醇中毒事件31起，257人發(fā)病，47人死亡，病死率為18.3%。

　　甲醇中毒危害性大，不容忽視，但也是可以預防的。為防止食源性甲醇中毒的發(fā)生, 需要采取綜合性的預防措施：

　　一是應加強對工業(yè)酒精銷售和使用環(huán)節(jié)的管理,禁止個人購買、儲存。

　　二是應加強對工業(yè)酒精制售假酒違法行為的打擊力度，進一步加強行刑銜接，嚴懲違法者。

　　三是加強酒類食品生產(chǎn)、采購、銷售等全過程的監(jiān)督與溯源管理，嚴防甲醇進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴防含有甲醇的假酒進入流通環(huán)節(jié)。

　　四是加強宣傳教育，提高廣大人民群眾對甲醇中毒危害的認識和自我保護意識，不買不喝來路不明的散裝白酒。

　　五是餐飲服務、汽車清洗等行業(yè)要加強對工業(yè)酒精的保管，防止誤飲誤用。

　　六是醫(yī)療機構提高對甲醇中毒患者的救治能力，中毒早期迅速糾正酸中毒是挽救生命和視力的關鍵。搶救危重中毒病人時，要遵循以下治療原則：

　?、偌霸缜宄w內(nèi)的甲醇；

　?、诩m正酸中毒；

　?、郾Ｗo視神經(jīng)與視網(wǎng)膜；

　?、芫C合對癥治療及加強監(jiān)護。

　　作者：郭云昌，系國家衛(wèi)生健康委食品司食品安全與營養(yǎng)健康科普宣傳和風險交流專家組成員、國家食品安全風險評估中心研究員