隨著氣溫升高，氣候炎熱多變，食物中毒進(jìn)入了多發(fā)季節(jié)。

夏季食品安全知識(shí)

　　1.采購食品時(shí)，要到有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所、證照齊全的正規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營單位，并保留相關(guān)票據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，要及時(shí)舉報(bào)。

　　2.購買生鮮肉類，要注意查看經(jīng)銷者提供的有效檢驗(yàn)檢疫合格證明;購買預(yù)包裝食品時(shí)，要查明QS 或SC標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和廠名廠址。

　　3.蔬果中的農(nóng)藥殘留可引發(fā)中毒。食用蔬果前，宜先浸泡10分鐘，用凈水沖洗3遍，減少或消除農(nóng)藥殘留。包裝過農(nóng)藥及其他有毒有害化學(xué)物品的袋子、容器不能用于盛裝食品。

　　4.剩飯剩菜要冷藏，冰箱要清潔。夏季氣溫高，食品易變質(zhì)，剩余飯菜冷卻后要及時(shí)放入冰箱保存。冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質(zhì)的時(shí)間，不會(huì)殺滅細(xì)菌，所以也不宜長期保存食品。冰箱要經(jīng)常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹后再食用。

　　5.不喝生水，不吃腐敗變質(zhì)和不潔食品。不要生食或半生食海產(chǎn)品和水產(chǎn)品，特別對豆莢類(四季豆、扁豆)等，要充分燒熟煮透。

　　6.不食或慎食生拌、冷拌食品，各食堂在制作時(shí)要做好清洗消毒，加工后要及時(shí)食用。加工、貯藏食品，做到生熟分開，避免交叉污染。剩余熟食應(yīng)冷藏貯存，常溫下保存時(shí)間不超過2小時(shí)。

7.各食堂要加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，禁止食用四季豆、出芽洋芋及野生菌，嚴(yán)格執(zhí)行防蠅、防塵、防污染等衛(wèi)生措施，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。

夏季食品安全注意事項(xiàng)

　　1.夏天食用鹵菜要冷藏

　　夏天能不能買鹵菜?可以買，但要注意兩點(diǎn)：一要到正規(guī)的鹵菜店購買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。

　　2.洗蔬菜有要求

　　要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節(jié)：一是購買綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場；二是蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分在長時(shí)間擺放后發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)；三是如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。

　　3.即使不過夜，也不宜在常溫下保存剩菜

　　在高溫天氣，對于吃不完的飯菜，一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長，如果在常溫下保存，會(huì)給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。對于葷菜和葷湯，食用后要加熱燒開，待冷卻后放入冰箱。

　　4.少吃街頭刨冰

　　進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量的細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點(diǎn)經(jīng)營的冷飲。

　　5.餐館就餐三注意

　　熱天到餐館就餐，需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐;其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包;最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店。因?yàn)榻哟芰π〉娘埖?，需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。

　　6.避免生熟食物交叉污染

烹調(diào)操作時(shí)刀、案板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內(nèi)存放食品時(shí)注意不要生熟混放。

夏季飲食安全注意事項(xiàng)

　　冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷食品，從近年來的檢查情況來看，正規(guī)廠家的產(chǎn)品合格率已達(dá)95%以上。因此，選購冷飲、飲料一定要選購標(biāo)識(shí)齊全、感觀良好的正規(guī)廠家的產(chǎn)品，千萬不要購買無證攤點(diǎn)的“三無”產(chǎn)品。補(bǔ)充了足夠的水分后，不要暴飲暴食冷飲、飲料類食品，因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。

　　夏季的飲料，首選是我們傳統(tǒng)的綠茶飲或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。這些飲品都具有清熱生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，還有抗癌作用和防齲齒功能。最方便實(shí)惠的，還是民間傳統(tǒng)綠豆湯。綠豆味甘、性涼，富含蛋白質(zhì)、磷脂、胡蘿卜素，核黃素、尼克酸等，有益氣，除熱毒風(fēng)功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能極佳，且具有治療風(fēng)濕痹痛的作用。