近日，一則消息在網(wǎng)絡上引起了大家的熱議。消息稱，英國廣播公司BBC的節(jié)目最近做了一個實驗，結(jié)果顯示，中國人最常用的煮米飯方法，會讓我們吃掉更多的“砒霜”。而且長篇大論后，這篇文章“語重心長”地告訴大家，現(xiàn)在唯一能做的，就是盡量讓自己身體里的砷含量越少越好，并對比了不同的煮飯方式，提出所謂的建議。至于對結(jié)果的“科學解釋”是，砒霜是三價無機砷，而大米里面主要是毒性很低的有機砷。 

         大米是中國人的主食，是我們飲食中出鏡率最高的主角，大米跟“砒霜”沾上了關系，這讓很多朋友不淡定了。

         其實在去年，美國的食品藥品監(jiān)督管理局就提出要控制孕婦和嬰幼兒飲食中米制品的比重，理由是米粉中含無機砷，需要用其他谷物來平衡。當時也在食品圈里引起了不小的風波。中國家長給嬰幼兒添加輔食時，無論是從超市買還是自己在家做，都是以大米為主。

         那么如果大米含砷，還能不能給孩子吃米粉？孕婦還能不能吃大米飯？我們究竟該怎么辦？

         水稻吸收砷的能力較強

         砷是地殼中的元素，存在于空氣、水和土壤中，所有植物從土壤中吸收養(yǎng)分的同時都會吸收一些砷。這些砷分為兩種，一種是無機砷，一種是有機砷。其中，無機砷的毒性較大。無機砷是一種致癌物，對于孕婦來說，無機砷還可能影響胎兒的發(fā)育。

         砷可以通過飲食進入我們體內(nèi)。大米是中國人的主食之一，而水稻吸收砷的能力比其他農(nóng)產(chǎn)品都強，砷污染的地下水或地表水灌溉也會導致水稻砷含量較高。

         雖然，大米在經(jīng)過加工后的無機砷含量大大地降低了，我們還是需要關注砷在大米中的殘留量。

         中國對無機砷的控制最嚴格

         由于砷無處不在，不可能從食物中完全排除掉，因此只能設置一個限量，既確保我們能有飯吃，又不至于受到太大的健康影響。這個“限量”基本上是按照“在合理可行的前提下盡量的低”的原則制定的。

         可以安心的是，中國對無機砷，包括大米中砷的控制是走在世界前列的。

         目前，中國對無機砷的控制主要在兩方面：一是飲用水方面，生活飲用水以及包裝飲用水無機砷控制的標準和歐盟、美國、國際標準一致；二是食品方面，中國對谷物、水產(chǎn)、肉、奶、油、菜等多個食品品種均制定了無機砷的限量標準，是目前全世界最嚴格、最全面的。

         官方數(shù)據(jù)顯示，2014年和2015年食藥總局的抽查中，沒有在糧食及其制品和嬰幼兒輔食中發(fā)現(xiàn)砷超標的情況。從文獻報道的數(shù)據(jù)來看，近年來大米無機砷超標的比例也非常低。

          所以，總的說來，我們是安全的。

         孕婦和嬰幼兒如何預防

         對于普通人而言，并沒有需要特別注意的，注意均衡膳食即可。不過，為了保護孕婦和嬰幼兒的健康，采取一些預防性措施也未嘗不可。

         對于寶寶，有如下建議：6個月開始添加輔食時，可以給予鐵強化的麥片制品；添加鐵強化米糊的時候要注意，不要讓米糊成為唯一的谷類輔食，可以輪換搭配一些龍須面或燕麥片，保持口味的多樣化；如果自制米糊，可以用精米稍稍淘洗一下，煮得軟爛些，配少量的肝泥或者肉泥；幼兒則需要注意食物的多樣化，不要讓米飯成為幼兒唯一的主食；盡量給寶寶吃水果，而不是榨汁。

        對于孕婦，需要注意：主食可以米飯、面條換著吃；由于水生動物的內(nèi)臟和腺體中會聚集較多的污染物，如果吃蝦蟹和貝類建議去掉內(nèi)臟和腺體（比如蟹黃）；海藻類（如紫菜）的砷含量也較高，需要控制攝入量。