科普：禽肉蛋烹熟吃 Ｈ７Ｎ９禽流感可防范
新華社巴黎２月２０日電 世界動物衛(wèi)生組織總干事莫妮克·埃盧瓦日前在巴黎接受新華社記者采訪時指出，Ｈ７Ｎ９禽流感病毒對禽類不具備高致病性，感染病毒的活禽往往表面看起來和健康禽類區(qū)別不大，因而增加了防疫難度。普通大眾應(yīng)盡可能減少接觸活禽，但仍可安心食用烹熟的禽肉和蛋類。
埃盧瓦說，目前尚無證據(jù)表明Ｈ７Ｎ９病毒具備人際傳播能力，禽類仍是人類感染這種病毒的首要來源。“中國在２０１３年發(fā)現(xiàn)首例人感染Ｈ７Ｎ９禽流感病例后，在中國，特別是某些特定省份，這種病毒在活禽間傳播的情況始終存在，因而人類被傳染的風(fēng)險也一直存在。”
她解釋說，和目前在歐洲部分國家出現(xiàn)的Ｈ５Ｎ８禽流感不同，Ｈ７Ｎ９禽流感病毒的傳播主要存在于家禽間，即養(yǎng)殖場或家庭飼養(yǎng)的雞、鴨等禽類，與野生候鳥的遷徙沒有直接關(guān)系。
埃盧瓦強調(diào)，人類感染Ｈ７Ｎ９禽流感病毒的主要途徑包括直接接觸感染病毒的活禽或其排泄物、分泌物，以及宰殺感染禽類時為其去毛的過程。一旦將禽類徹底去除羽毛并烹調(diào)至熟，便能夠使病毒滅活，不存在感染人類的風(fēng)險。因此，人們不必擔心因食用烹熟的雞肉或雞蛋而感染禽流感病毒。
她說，從理論上講，絕對避免與活禽直接接觸能有效防止人類感染禽流感病毒，中國政府曾采取關(guān)閉活禽市場或?qū)⒒钋葸w移至市場邊緣區(qū)域等措施，這對阻止疫情蔓延起到了積極作用。
然而埃盧瓦認為，活禽市場目前仍普遍存在于中國許多地區(qū)，長期大規(guī)模實施關(guān)閉措施具有一定困難。為盡可能降低感染病毒的風(fēng)險，她建議人們在采購、宰殺和準備烹飪禽類時，首先確保他人、特別是兒童不要靠近，選擇在室外而非室內(nèi)迅速徹底清理掉禽類的羽毛并做焚燒處理，同時注意采用正確的烹調(diào)溫度和時間。
