《戰(zhàn)“疫”時刻，我們怎么吃才安心？》
1、疫情防控期間，單位食堂環(huán)境如何防范？
答：（1）保持環(huán)境清潔。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品（如水龍頭、門把手，臺面等）要及時清洗和消毒。可用濃度為500mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，這種消毒方式也適應(yīng)于居家環(huán)境物體表面的消毒。
?。?）保持食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣。
（3）保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。
2、疫情期間單位食堂工作人員如何防范
答：（1）加強(qiáng)對食堂工作人員的健康監(jiān)測，若出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀（發(fā)熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結(jié)膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等）要及時隔離就醫(yī)，不要帶病上班。
（2）勤洗手。最好使用洗手液（肥皂）用流動水充分洗手，工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。
?。?）工作人員工作期間做好個人防護(hù)。除穿戴必要的工作服（帽）外，要帶好防護(hù)口罩。
3、單位食堂（家庭）食材采購和儲存應(yīng)注意什么？
答：（1）要到正規(guī)的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護(hù)。不購買、不食用野生動物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。
?。?）不囤積食物。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。
?。?）按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質(zhì)期的食物。
?。?）食材選擇注意葷素搭配、粗細(xì)搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力。
4、食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么？
答：（1）肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。
（2）做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在
